Kim chi (김치) là một trong những món dưa muối truyền thống phổ biến nhất của người Hàn Quốc.

Món ăn này được UNESCO công nhận là di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại.

Kim chi được làm từ các loại rau củ, chủ yếu cải thảo hoặc cải bắp, sau đó trộn với ớt, hành, táo, lê lên men.

Tất cả được phối trộn một cách hài hòa tạo nên một món ăn với đầy đủ hương vị như chua, cay, mặn, ngọt.

 Người Hàn xem kim chi như một trong những món ăn điển hình và sáng tạo, trở thành linh hồn ẩm thực của Hàn Quốc.

Ngày xưa, phụ nữ Hàn Quốc sau khi kết hôn đều được mẹ chồng truyền dạy cách làm kim chi và đây cũng là thước đo để đánh giá phụ nữ.

Ngày nay, kim chi có thể dùng làm nguyên liệu chế biến thành nhiều món ăn hay đơn giản là ăn như một món ăn kèm (banchan) trong các bữa ăn của người Hàn Quốc.

Hình ảnh kim chi luôn xuất hiện trên các show truyền hình, các bộ phim kinh điển của Hàn Quốc, góp phần làm cho món ăn này trở thành món ưa thích của của nhiều nước trên thế giới.

Thậm chí, Hàn Quốc còn xây dựng cả bảo tàng Kim chi, quỹ Kim chi, Viện Nghiên cứu Kim chi và đưa hẳn bộ môn khoa học về Kim chi vào chương trình học tại các trường Đại học và Cao đẳng.

Bài viết kim chi là gì được biên soạn bởi giáo viên trung tâm tiếng Hàn SGV.